Da Tedesco a Italiano Tecnico/Meccanico Cucina/Arte culinaria funzionamento di un forno a infrarossi

E' un paragrafo intitolato 'Die Backwaren'
Nei sottoparagrafi spiega le procedure di cottura e le variazioni di temperatura per i diversi prodotti da forno, quali Kleingebäck, Broetchen, Blechkuchen, Käsekuchen e poi *Flach- und Fettgebäck*

i Fettgebäck ho trovato su Wikipedia che sono quelli fritti in olio, burro o strutto (come il bombolone), ma non ho un corrispettivo in italiano
i Flachgebäck dovrebbero essere quelli piatti, tipo cioccolata

qualcuno mi sa dare una mano? grazie