Ik weet niet of er een gangbare term is als equivalent voor de "incidence rate", maar qua betekenis komt "verwachte respons" aardig in de buurt. De onderstaande 2 referenties (slechts enkele van de vele in de context van marktonderzoek) geven die betekenis als volgt aan:

Simply put, an incidence rate is the frequency of something occurring in a given population. Specifically in market research, prior to a project we estimate the number of people who, once we get them on the phone, will not qualify for the survey, or will refuse to participate. This estimate helps guide the cost of the project. If 4 out of 10 people, once we get them on the phone, qualify for and complete the survey, the overall incidence rate is 40%.
The more specific your audience parameters or “screeners” are, the lower the incidence rate will be, thereby increasing the required number of people to be called.
http://marketconnectionsblog.com/index.php/2006/09/05/incide...

Costs are also dependent on the incidence rate, or the number of surveys that need to be sent (or calls that need to be made) in order to get a response. For example, if you send 100 surveys and 10 people respond, your incidence rate is 10 percent.
http://www.entrepreneur.com/marketing/marketresearch/article...

Zie ook:

Voor de berekening van het aantal benodigde respondenten is uitgegaan van een respons van 30 procent. Daarnaast is een extra marge aangehouden van ongeveer vijf procent om voor niet/bestaande adressen en niet goed Nederlands sprekenden te kunnen compenseren. Daarbovenop is een reserve steekproef
getrokken aangezien vooraf niet duidelijk was of de 30 procent gehaald zou worden. Deze (niet gebruikte) reserve bestond uit 1.575 personen. De doelstelling was om 1.800 complete deelnames aan de drie fasen van het onderzoek te realiseren. Gezien de verwachte respons zijn 6.000 personen geselecteerd plus vijf procent (6.303) vanwege de verwachte uitval.
http://www.tijdbesteding.nl/achtergronden/opzet/details/2005...

"Incidentie" ben ik in de context van (niet-medisch) marktonderzoek niet tegengekomen.