non mi risulta un verbo italiano che indichi l'operazione, si parla di "inoculo del lievito (per avviare/attivare il processo di fermentazione)" o dare il via al /avvio del processo di fermentazione" tramite inoculo, ecc.

vedi tu come inserirlo nel tuo testo, spero sia d'aiuto

1.3 Fermentazione. - Al mosto contenuto nei tini aperti viene aggiunto il lievito (colture di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis) grazie al quale avviene la trasformazione degli zuccheri fermentescibili in alcol etilico e anidride carbonica. Questa prima fermentazione...
http://www.treccani.it/enciclopedia/birra/

Fasi della Preparazione - RAFFA DOMENICO FU ...
www.raffacolori.com/cosa.../fasi-della-preparazioneDiese Seite übersetzen
Qui di seguito puoi vedere le principali fasi della preparazione della birra fatta in casa. ... Aggiungendo il lievito al mosto di malto, si da avvio alla fermentazione; ...

La bassa fermentazione prevede l’inoculo del lievito quando il liquido nel fermentatore va dagli 8 ai 12°C.
http://www.passioneperlabirra.it/homebrewing/produzione-birr...

Birramia - Danstar lieviti secchi / Portale Birramia - Tutto ...
www.birramia.it › Birramia - Tutto sulla birra!Diese Seite übersetzen
Usando il Danstar Nottingham British per produrre birre lager raddoppiare il ... NOTA:l'inoculo del lievito deve comunque sempre essere fatto a 20 24 gradi ...

Manuale della birra. Una guida indispensabile per ...
books.google.de/books?isbn=8879068261 - Diese Seite übersetzen
Aa.vv. - 2009 - ‎Cooking
Il lievito Come abbiamo visto nel capitolo dedicato alla storia, l'introduzione del lievito nella produzione ... Operazione di inoculo del lievito nel mosto della birra.

Birra artigianale Duan :: by BRJO snc made in puglia
www.birraduan.it/Diese Seite übersetzen
Inoculo del lievito, ossigenazione ed. inizio fermentazione a temperatura. controllata. lievito. Fine fermentazione e abbattimento. temperatura della BIRRA ...

Risponde Alessio Gatti, birraio
Solitamente la fermentazione dovrebbe partire entro ventiquattro ore dall'inoculo del lievito.
http://www.fermentobirra.com/homebrewing/domande-faq-problem...