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Nov 5, 2020 14:09
3 yrs ago
36 viewers *
French term
Germany
Fachübersetzung und Lektorat
Native in: German 
Works in: French to German, English to German, Spanish to German
langoustines raidies
French to German
Other
Cooking / Culinary
Aus einer Restaurantbeschreibung:
Le chef breton sublime au quotidien les produits de saison au travers de recettes toujours plus créatives, à l’instar des Langoustines raidies, lard sec du Valais, main de Bouddha et gelée citron.
Vielen Dank!
Le chef breton sublime au quotidien les produits de saison au travers de recettes toujours plus créatives, à l’instar des Langoustines raidies, lard sec du Valais, main de Bouddha et gelée citron.
Vielen Dank!
Proposed translations
(German)
| 4 -1 | Gebratene Langusten |
gofink
|
Proposed translations
-1
3 hrs
Gebratene Langusten
Deux méthodes : raidir ou rissoler un aliment. Raidir consiste à faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile afin de raffermir les chairs. - https://www.qooq.com/techniques/faire-revenir-des-aliments
anbraten - faire revenir - https://de.pons.com/übersetzung/deutsch-französisch/anbraten
Kurz bevor der Reis fertig ist, die Langusten in heißem Öl ca. 3-5 Min. braten (je nach Größe). - https://www.chefkoch.de/rezepte/2510321393969493/Gebratene-L...
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Note added at 3 hrs (2020-11-05 18:01:32 GMT)
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Kurz angebraten in Butter und Öl. Der Butter wird Öl beigemengt, da die Butter allein zu schnell verbrennen und schwarz werden würde, und das Öl den Siedepunkt der Butter hinaufsetzt. Das fertige Gericht ist dann gebraten = Gebratene Langusten
anbraten - faire revenir - https://de.pons.com/übersetzung/deutsch-französisch/anbraten
Kurz bevor der Reis fertig ist, die Langusten in heißem Öl ca. 3-5 Min. braten (je nach Größe). - https://www.chefkoch.de/rezepte/2510321393969493/Gebratene-L...
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Note added at 3 hrs (2020-11-05 18:01:32 GMT)
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Kurz angebraten in Butter und Öl. Der Butter wird Öl beigemengt, da die Butter allein zu schnell verbrennen und schwarz werden würde, und das Öl den Siedepunkt der Butter hinaufsetzt. Das fertige Gericht ist dann gebraten = Gebratene Langusten
Peer comment(s):
| neutral |
Cetacea
: "Langoustines" sind viel kleiner als Langusten (langoustes). Ein Gast wäre wohl nicht erfreut, wenn er meint, die viel teureren Langusten bestellt zu haben, und dann Scampi bekommt...
1 day 5 hrs
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| disagree |
Irene Schlotter, Dipl.-Übers.
: Langoustines sind Kaisergranate, definitiv keine Langusten. Diese Fehlübersetzung kann einen teuer zu stehen kommen: Kaisergranate kosten je nach Größe um die 30-40 €/kg, Langusten können schnell 150 €/kg und mehr zu Buche schlagen.
2 days 1 hr
|
Discussion
Haupthafen für Garnelen in der Bretagne ist LE GUILVINEC
Entsprechende Abbildungen lassen sich bei einer Bildsuche finden.
"Der Fachbegriff Absteifen beschreibt das Eintauchen von Austern oder anderen großen Muscheln in heiße, aber nicht siedende Flüsskeit, bis ihre Oberfläche fest geworden ist. So bleiben sie bei der weiteren Zubereitung schön saftig."
Ob sich allerdings jemand unter "abgesteiften Kaisergranaten" etwas vorstellen kann...?