Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
pommes de terre tournées
German translation:
tournierte Kartoffeln
Added to glossary by
Romy Retzlaff
Mar 26, 2008 14:04
16 yrs ago
French term
France
pommes de terre tournées
French to German
Marketing
Cooking / Culinary
Was genau sind "pommes de terre tournées"?
Kontext: werden in einem Rezept als Beilage empfohlen.
Danke!
Kontext: werden in einem Rezept als Beilage empfohlen.
Danke!
Proposed translations
(German)
| 3 +2 | tounierte Kartoffeln |
Andrea Erdmann
|
| 4 -1 | gedrehte Kartoffel |
wolfheart
|
| 3 | Dampfkartoffeln |
Jenny Sailer (X)
|
Change log
Mar 26, 2008 14:58: Steffen Walter changed "Field" from "Bus/Financial" to "Marketing"
Proposed translations
+2
38 mins
Andrea Erdmann
Germany
Germany
Native in German
Works in field
Germany
Medizin/Pharma; Recht; Hohlglasindustrie
Native in: German 
Works in: French to German, German
Related KudoZ points
:
44
Selected
tounierte Kartoffeln
Gebräuchlicher ist "Schlosskartoffeln", aber das ist m. E. eigentlich eine Unterart.
„Wenn der Papst mit den Jugendlichen zu Mittag isst, gibt es Forelle blau mit tounierten Kartoffeln.“ Tounierte Kartoffeln? „Das ist eine besondere Schnitt- Technik. Die Kartoffeln sehen dann schön eiförmig aus“, erklärt Nadia Eßer den Trick an der Forelle „à la Benedikt“. Für die Vegetarier unter den Gästen und für die, die vielleicht nicht so gerne Fisch essen, kocht die Küchenchefin Käse überbackene Gemüsepfannkuchen.
http://www.tierrechts-foren.de/printthread.php?tid=197
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Note added at 42 Min. (2008-03-26 14:47:05 GMT)
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noch ein Beispiel, in dem Schlosskartoffeln und "tournierte Kartoffeln" gleichgesetzt verwendet werden:
Gemüsebeilage, Artischockenböden, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise und Schlosskartoffeln (tounierte Kartoffeln)
http://www.speiselexikon.de/Fleisch ABC.htm
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Note added at 56 Min. (2008-03-26 15:00:33 GMT)
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es gibt tatsächlich beides - tounierte Kartoffeln und tournierte Kartoffeln, wobei "tournieren" einiges häufiger zu finden ist!
TOUNIEREN
Französischer Ausdruck für das Bearbeiten / in Form bringen, Schnitzen von Gemüse, aber auch Obst auf gleiche Art und Größe, z.B. Halbmonde, Blätter, Würfel, Kugeln etc.
http://www.gekonntgekocht.de/begriffslexikon/
sowie:
TOURNIEREN
(franz.: tourner - drehen). Durch Zuschneiden werden Gemüse (beispielsweise Karotte, Zucchini, Kohlrabi oder Schlangengurke) oder Kartoffeln in eine gleichgroße Form gebracht - tourniert. ...
http://de.mimi.hu/gastronomie/tournieren.html
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Note added at 1 Stunde (2008-03-26 15:17:24 GMT)
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Steffen hat schon recht, "tournierte Kartoffeln" ist auf jeden Fall besser, das "touniert" hat sich sicher durch die deutsche Aussprache, die das "R" einfach wegfallen lassen hat, eingebürgert - und "tourniert" findet sich sehr viel häufiger
„Wenn der Papst mit den Jugendlichen zu Mittag isst, gibt es Forelle blau mit tounierten Kartoffeln.“ Tounierte Kartoffeln? „Das ist eine besondere Schnitt- Technik. Die Kartoffeln sehen dann schön eiförmig aus“, erklärt Nadia Eßer den Trick an der Forelle „à la Benedikt“. Für die Vegetarier unter den Gästen und für die, die vielleicht nicht so gerne Fisch essen, kocht die Küchenchefin Käse überbackene Gemüsepfannkuchen.
http://www.tierrechts-foren.de/printthread.php?tid=197
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Note added at 42 Min. (2008-03-26 14:47:05 GMT)
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noch ein Beispiel, in dem Schlosskartoffeln und "tournierte Kartoffeln" gleichgesetzt verwendet werden:
Gemüsebeilage, Artischockenböden, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Blumenkohlröschen mit Sauce Hollandaise und Schlosskartoffeln (tounierte Kartoffeln)
http://www.speiselexikon.de/Fleisch ABC.htm
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Note added at 56 Min. (2008-03-26 15:00:33 GMT)
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es gibt tatsächlich beides - tounierte Kartoffeln und tournierte Kartoffeln, wobei "tournieren" einiges häufiger zu finden ist!
TOUNIEREN
Französischer Ausdruck für das Bearbeiten / in Form bringen, Schnitzen von Gemüse, aber auch Obst auf gleiche Art und Größe, z.B. Halbmonde, Blätter, Würfel, Kugeln etc.
http://www.gekonntgekocht.de/begriffslexikon/
sowie:
TOURNIEREN
(franz.: tourner - drehen). Durch Zuschneiden werden Gemüse (beispielsweise Karotte, Zucchini, Kohlrabi oder Schlangengurke) oder Kartoffeln in eine gleichgroße Form gebracht - tourniert. ...
http://de.mimi.hu/gastronomie/tournieren.html
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Note added at 1 Stunde (2008-03-26 15:17:24 GMT)
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Steffen hat schon recht, "tournierte Kartoffeln" ist auf jeden Fall besser, das "touniert" hat sich sicher durch die deutsche Aussprache, die das "R" einfach wegfallen lassen hat, eingebürgert - und "tourniert" findet sich sehr viel häufiger
Note from asker:
| tounierte oder tournierte? |
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Ich habe mich für "tournierte" Kartoffeln entschieden! Vielen Dank für die Links!"
-1
8 mins
gedrehte Kartoffel
wörtlich Kartoffelschrauben - wird in den USA sehr viel gemacht, da die 'French fries' langweilig wirken - sagen sie
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Note added at 11 mins (2008-03-26 14:16:13 GMT)
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hier einige Illustrationen, allerdings entspricht das nicht den 'Kartoffelschrauben' sondern einer besonderen Zubereitungsart:
http://www.basesdelacuisine.com/Cadre2/z2/pp920.htm
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Note added at 11 mins (2008-03-26 14:16:13 GMT)
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hier einige Illustrationen, allerdings entspricht das nicht den 'Kartoffelschrauben' sondern einer besonderen Zubereitungsart:
http://www.basesdelacuisine.com/Cadre2/z2/pp920.htm
Note from asker:
| Die Illustration passte gut, danke, auch wenn dann für die Übersetzung "tourniert" besser war. |
Peer comment(s):
| disagree |
Cetacea
: "pommes de terre tournées" sind ganz sicher keine Pommes frites, auch keine gedrehten.//Die Antwort ist trotzdem falsch, und den französischen Begriff kennt die Fragestellerin bereits...
1 hr
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wenn Sie meinen Kommentar gelesen hätten gäbe es hier kein disagree !!!
|
23 mins
Dampfkartoffeln
"tournées" bezieht sich auf die Form. Die Kartoffeln werden gewissermaßen in Form geschnitzt, wobei man sie in der einen Hand hält und dreht und mit der anderen Hand in Form bringt.
Meines Wissens gibt es keinen deutschen Begriff dafür, ich würde einfach "Dampfkartoffeln" nehmen, zumal der Begriff ja eine Beilage bezeichnen soll und nicht auf die genaue Form der Kartoffel abzielt.
Meines Wissens gibt es keinen deutschen Begriff dafür, ich würde einfach "Dampfkartoffeln" nehmen, zumal der Begriff ja eine Beilage bezeichnen soll und nicht auf die genaue Form der Kartoffel abzielt.
Reference:
Peer comment(s):
| neutral |
Andrea Erdmann
: doch, der Begriff zielt m. E. auf die Form ab (das Auge isst mit...)
36 mins
|
| neutral |
Cetacea
: Dampfkartoffeln sind einiges grösser bzw. einfach nur geschält.
48 mins
|
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