Dictionnaire de l’Acacémie Française, 4e éd. (1762), lemma postulant:
POSTULANT, se dit aussi en termes de Pratique, De tout Praticien à qui il est permis de faire fonction de Procureur dans une Justice subalterne. Et on appelle Avocat postulant, Un Avocat qui a faculté de faire fonction de Procureur.
(http://www.cnrtl.fr/definition/academie4/postulant)

« Un Avocat a une compétence territoriale pour accomplir des actes de procédure. Pour accomplir de tels actes dans un ressort qui n'est pas le sien, il va s'adresser à un autre Avocat que l'on appelle "Avocat postulant" ;
l'Avocat qui t'a été commis d'office s'appelle alors "Avocat plaidant" car il peut plaider la cause de son client devant tout tribunal, même hors son ressort mais il ne peut accomplir les actes de procédure, c'est tout.
En conséquence, afin de pouvoir représenter son client devant le tribunal de grande instance d’une ville A, un avocat d’un ville B devra faire appel à un avocat de la ville A qui sera son correspondant sur place.
C’est lui qu’on appelle le postulant ou avocat constitué. L’avocat de la ville B sera alors appelé l’avocat plaidant.
C’est lui qui établira les conclusions les documents écrit qui expose la position des parties et c’est aussi lui qui, en principe, se déplacera à la ville A pour plaider votre affaire.
En revanche, devant toutes les autres juridictions tribunaux que le tribunal de grande instance, l’avocat peut accomplir tous les actes de la procédure sans faire appel à un postulant. »
(http://droits-blog.blogspot.be/2009/08/avocat-postulantavoca...

« L’avocat postulant assure toute la procédure locale et un autre avocat peut diriger toute la stratégie et la rédaction des actes, et évidemment plaider le dossier le moment venu. »
(http://www.chevalier-avocats.fr/que-signifie-le-terme-avocat...