Pelo que entendi, a ideia é que o homem (ser humano) não consegue fazer um testamento que não possa ser desfeito por um bom advogado. que assumiria o controle da situação.

Conforme explica Lee Allison:

"The first four-in-hand was a carriage pulled by four horses and rigged in such a way that it could be driven by a single driver. In fact, with the four-in-hand carriage, a solo driver could handle all four horses by holding all their reins in one hand, thus the name four-in-hand."

Penso que, ao fazer uma analogia com uma carruagem "four-in-hand", o autor quer dizer que não importa o que o homem faça, alguém pode tomar o controle da situação, mas, no final das contas, quem tem o controle de tudo e todos é Deus/Jesus.

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Note added at 8 hrs (2018-08-09 11:53:40 GMT)
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PS: Como a expressão está sendo usada metaforicamente, sugiro consultar o cliente/autor para saber qual o sentido exato que ele pretendeu dar à mesma.