Istnieją dwie możliwości:
1. Jabłczan sodu (zdarza się, że stosuje się nazwy np. dla węglanów „monocarbonate” i „bicarbonate” — w pierwszym dochodzi do pełnej deprotonacji, a więc „węglan”, w drugiej do połowicznej deprotonacji, a więc „wodorowęglan”; jest to raczej rzadkie, ale w patencie bym nie wykluczył takiego przypadku).
2. Pomyłka w druku. Biorąc pod uwagę dalszy ciąg, chodzi również o „mono-sodium hydrogen malate”, a więc „jabłczan sodu wodoru” (czyli „wodorojabłczan sodu”). W tekście dalej masz informację „SEM pictures demonstrates that the resulting product is a mixture of malic acid particles coated with mono Sodium hydrogen malate, mono-Sodium hydrogen malate particles coated with mono-Sodium hydrogen malate, and agglomerates of malic acid and mono-Sodium hydrogen malate coated with mono-Sodium hydrogen malate”, co wskazuje na to, że chodzi o dwa różne związki: „kwas jabłkowy” i „wodorojabłczan sodu”, nie ma zaś tam nigdzie trzeciego („sodium mono malate”).