Mi sembra corrispondere, cf. p.e.:

""Pour distinguer, la structure serait un corps nu et la texture correspondrait à ses vêtements, ce terme renvoyant au sens tactile. Les deux sont liés, mais ce sont deux choses distinctes : un vin charpenté, structuré, riche en tanins, peut s'avérer âpre ou soyeux selon le talent de son créateur."

https://www.lamaisongirondine.fr/blog/les-4-points-cardinaux...

La cohérence gustative est un mariage de saveurs.

... plaisir de reconnaître des arômes, d’identifier des saveurs, de reconnaître le style du vin, quelquefois son millésime ou sa provenance
https://www.carnetdevins.fr/guide-degustation-vins/

Le "savoir-déguster"
La bouche présente une grande complexité, car elle mobilise des sensations olfactives (arômes), gustatives (saveurs), tactiles (corps, texture, consistance), ...
https://www.cairn.info/revue-hermes-la-revue-2016-1-page-110...

La dégustation des vins de Provence est tout un art. Il est complexe et comprend de nombreux éléments. Aussi, dans cet article, nous allons nous concentrer sur les sensations gustatives du vin.
https://www.oullieres.fr/fr/degustation-vins-de-provence-sen...

Le toucher est le sens le plus passionnant : il s’agit de la texture en bouche (on fait souvent un parallèle de vocabulaire avec le tissu, soyeux, rugueux...)
http://www.lyceumfrance.org/INITIATION-A-L-OENOLOGIE-4327