A largo plazo, es muy aconsejable en la traducción culinaria ir recogiendo recursos, especialmente los con gráficos e imágenes para comparar cortes por cultura y idioma. Por ejemplo, si este uso de "presa" fuera español, se compara el corte en español y se ubica en el recurso del idioma de llegada. Aquí en adelante, podrías ubicar rápidamente y resolver este tipo de dudas con la información de que hayas dispuesto y, además, aprovechar de glosarios por cliente con tu TAO. ¡Buena continuación!