Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
Beurre sec de tourage
Italian translation:
Burro ad alta quantità di materia grassa ideale per la preparazione pasta sfogliata.
Added to glossary by
Boccia Alessandro
Oct 11, 2017 08:30
6 yrs ago
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French term
Italy
Beurre sec de tourage
French to Italian
Other
Cooking / Culinary
Prodotti alimentari per la cucina
Beurre sec de tourage - Beurre sec - tourage
Grace à son point de fusion ajusté en fonction des saisons, ce beurre sec de tourage conserve une plasticité et une fermeté optimale toute l'année, pour un grand confort d'utilisation.
Grace à son point de fusion ajusté en fonction des saisons, ce beurre sec de tourage conserve une plasticité et une fermeté optimale toute l'année, pour un grand confort d'utilisation.
Proposed translations
(Italian)
| 4 | Burro ad alta quantità di materia grassa ideale per la preparazione pasta sfogliata. |
Erika Ballardin
|
| 3 | Burro piatto per il piegamento |
Emmanuella
|
| 3 -1 | burro chiarificato |
dandamesh
|
Proposed translations
9 mins
Erika Ballardin
Italy
Italy
Native in Italian
Works in field
Italy
Bringing the Author to the Reader
Native in: Italian 
Works in: English to Italian, French to Italian
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8
Selected
Burro ad alta quantità di materia grassa ideale per la preparazione pasta sfogliata.
Il "tourage" sono i giri che si eseguono quando si prepara la pasta sfoglia. È quindi sinonimo di pasta sfoglia. Anche in italiano è chiamato "tourage" nel lessico culinario. "Beurre sec" è un burro con una percentuale maggiore di grasso rispetto all'acqua, quindi ideale per sfogliare. Non esiste un termine diretto in italiano.
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Note added at 9 min (2017-10-11 08:39:47 GMT)
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*Per la preparazione DI pasta sfogliata!
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Note added at 9 min (2017-10-11 08:39:47 GMT)
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*Per la preparazione DI pasta sfogliata!
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Comment: "Grazie Erika! :)"
-1
39 mins
burro chiarificato
penso si tratti di questo
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.i...
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.i...
Peer comment(s):
| disagree |
Erika Ballardin
: Il burro chiarificato si ottiene da un procedimento diverso e per usi diversi e infatti è conosciuto anche in Francia come "beurre clarifié". http://www.lasantedanslassiette.com/dans-l-assiette/cuisine-...
13 mins
|
|
in Italia non abbiamo la stessa cultura del burro, questo si avvicina al concetto
|
1 hr
Emmanuella
Italy
Italy
Native in French
Italy
le plaisir de trouver le mot juste
Native in: French
Works in: Italian to French, English to French, French to Italian
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33
Burro piatto per il piegamento
Burro piatto per il piegamento della pasta sfoglia
https://www.meilleurduchef.com/fr/.../1256202520-17590-49
Je n'arrive pas à trouver du beurre de Tourage pour faire mes pâtes feuilletées. ... ...precision: un beurre sec, un beurre "normal" et un beurre "tendre" ... du beurre de tourage professionnel il préconise d'acheter du beurre ...
www.pensieriefornelli.it/ricetta-pasta-sfoglia/
Pasta sfoglia magra – 800 gr materia grassa per kg di farina-è più facile per ... Vediamo la ricetta della pasta sfoglia all'italiana con burro piatto ...
www.meranermuehle.it/dettaglio_prodotti_b2c.aspx?...Burro biologico per pasta sfoglia. Grassi e oli bio. CARATTERISTICHE: Burro piatto per sfogliatura (Croissant e pasta sfoglia). UTILIZZO:Come ingrediente nella ...
www.mistercarota.com › Ricette20 apr 2009 - L'ho stesa nella tavola infarinata e ne ho fatto un rettangolo, dopodiché ho proceduto con il metodo classico dei piegamenti per la pasta sfoglia ...
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