Речь идет про всю школу, от детсада до выпускного класса... Это уже не курс и не уроки, а более емкий процесс.
Если не переводить слово в слово, то можно сказать, что это воспитание.
Понятие общественного воспитания шире, чем воспитание гражданственности.
И это нормально, ведь даже в по Вашей ссылке первым пунктом идет enseignement civique, что дословно и есть воспитание гражданственности.

я согласна, что это не один "курс" или "урок", поэтому, наверное, можно остановиться на "воспитании гражданственности", "воспитании гражданского духа" (слово "гражданственность" точное, но очень уж тяжеловесное для перевода текста о том, как воспитывать детей...)