Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
séchées/confites
French answer:
séchées seules / confites dans quelque chose
Added to glossary by
svetlana cosquéric
May 31, 2016 18:20
7 yrs ago
1 viewer *
French term
France
Engineering, medicine, chemistry
Native in: Russian 
Works in: Russian to English, English to Russian, French to Russian
séchées/confites
French
Other
Cooking / Culinary
menu
Bonjour,
quelle est la différence entre "tomates séchées" et "tomates confites", en cuisine, dans un même texte (un menu), il y a:
tomates séchées
tomates confites,
J'ai trouvé visuellement, sur des images, que c'était la même chose, j'ai lu des recettes - elles me semblent pareilles, si vous pouvez m'aider...
Merci beaucoup
quelle est la différence entre "tomates séchées" et "tomates confites", en cuisine, dans un même texte (un menu), il y a:
tomates séchées
tomates confites,
J'ai trouvé visuellement, sur des images, que c'était la même chose, j'ai lu des recettes - elles me semblent pareilles, si vous pouvez m'aider...
Merci beaucoup
Responses
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13 mins
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séchées seules / confites dans quelque chose
Les tomates simplement séchées sont...séchées au soleil ou au four, sans autre apport de quoi que ce soit.
Les tomates confites sont habituellement des tomates tout d'abord séchées, puis macérées dans un ingrédient (souvent de l'huile d'olive).
Le terme "confit" signifie en français que le produit a été laissé en macération (plusieurs heures, voire jours) à chaud ou à froid : confit de canard (plusieurs heures à mijoter sur le feu), tomates confites (à froid dans l'huile d'olive pendant plusieurs jours)
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Note added at 17 minutes (2016-05-31 18:38:15 GMT)
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Cela explique que vous ayez trouvé les mêmes images : les tomates confites sont bien des tomates séchées au départ...Mais à l'arrivée, elles sont forcément plus moelleuses, à cause de la macération.
Les tomates confites sont habituellement des tomates tout d'abord séchées, puis macérées dans un ingrédient (souvent de l'huile d'olive).
Le terme "confit" signifie en français que le produit a été laissé en macération (plusieurs heures, voire jours) à chaud ou à froid : confit de canard (plusieurs heures à mijoter sur le feu), tomates confites (à froid dans l'huile d'olive pendant plusieurs jours)
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Note added at 17 minutes (2016-05-31 18:38:15 GMT)
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Cela explique que vous ayez trouvé les mêmes images : les tomates confites sont bien des tomates séchées au départ...Mais à l'arrivée, elles sont forcément plus moelleuses, à cause de la macération.
Peer comment(s):
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Germaine
: http://www.cnrtl.fr/definition/confit, http://www.cnrtl.fr/definition/séché
8 hrs
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Merci !
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isaure
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Merci !
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AVAT
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Merci !
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Geneviève von Levetzow
14 hrs
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Ria van Eil
18 days
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Merci !
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Comment: "Merci, Chéli!"
9 mins
dried tomatoes / tomato confit
http://www.proz.com/kudoz/french_to_english/cooking_culinary...
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Note added at 13 mins (2016-05-31 18:33:59 GMT)
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also
confites can = preserved
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309513-tomates-c...
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Note added at 13 mins (2016-05-31 18:33:59 GMT)
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also
confites can = preserved
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/309513-tomates-c...
Note from asker:
| Thank you, Liz, :) |
Discussion
À noter que le produit qu'on achète en commerce sous le vocable 'tomates séchées' (sous l'huile d'olive, en bocal) s'appelle en anglais 'sun-dried tomatoes', ce qui souligne cet aspect du séchage naturel (ou non !) au soleil...
Je précise bien « normalement », puisque on sait tous que dans le culinaire...
En principe, les 'confites' ont été préparées « maison » (c'est-ce que nous faisions dans notre resto), les 'séchées' s'achetaient telles quelles.