К обязательной программе (обязательному танцу) в фигурном катании предъявляются четкие требования, например, по исполнению стандартных шагов. В произвольной программе больше свободы творчества.

Применимо к гостиничному бизнесу: у гостиниц определенной категории есть стандарты, какие услуги предоставляются посетителям. Некоторые гостиницы предоставляют более широкий спектр услуг, или делают из них "изюминку" - вот это и является "произвольной программой"

--------------------------------------------------
Note added at 18 Min. (2016-02-02 20:18:25 GMT)
--------------------------------------------------

Естественно, узнав об "изюминке", посетитель "предвкушает" удовольствие.