"Manzo" es una referencia a la carne de res(buey o vaca) adulta. "Ternera", la res joven o becerro se dice "vitello" en italiano. Así tenemos: la "tagliata" cortadillo, trozo, picado, picadillo, o simplemente el adobo de res cuando lo cocinan con salsa y verduras; el "filetto", filete, bistec, corte más o menos delgado y extendido, sábana, rebanada de res; y la "costata", costilla, chuleta, chuletón de res.

Primero es lo primero:

*Tagliata de Res* - Hay veces que se traduce (Tagliata = CORTE) pero de hecho, es un término reconocido internacionalmente en la gastronomía - después de la cocción no hecha de una entrecot de res, se corta en la dirección transversal
*Solomillo de Res* - es una una pieza selecta de carne, muy tierna y sin hueso
*Chuletón de Res* - filete con hueso

¡Buen provecho !