generico

http://etudiant.aujourdhui.fr/etudiant/metiers/fiche-metier/...
Dans la grande restauration, la cuisine ne compte pas qu'un cuisinier. Il y a le commis, le chef de partie, le second et le chef de cuisine. Dans les restaurants plus classiques, on compte généralement deux cuisiniers qui travaillent ensemble. Dans d'autres structures telles que les pizzerias, par exemple, le cuisinier est le plus souvent seul même si une équipe peut graviter autour de lui pour préparer les desserts par exemple.

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Note added at 18 hrs (2014-12-11 10:17:09 GMT)
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faute de pouvoir accéder à la case références, j'ajoute ici quelques résultats d'une recherche de définitions pour "cuoco unico":


Cuoco unico
È la figura che opera nelle strutture semplici, dove provvede direttamente alla confezione di tutte la portate, avvalendosi di aiutanti.
http://www.alberghierobrindisi.it/web/documenti/Documents/Di...

Lo chef de cuisine è il responsabile del settore cucina, pertanto è la figura che più caratterizza la struttura ristorativa, contribuendo in modo determinante al suo successo.Può essere chiamato “chef de cuisine” solo chi può contare sulla collaborazione di altri cuochi alle sue dipendenze (brigata di cucina), altrimenti la definizione è quella di cuoco unico.
http://blog.giallozafferano.it/ilportaledifrancesco/chef-de-...

Cuoco unico: l'operaio che, in possesso di specifiche e complesse conoscenze acquisite per pratica o per titolo, presti l'attività in Azienda agrituristica in cui la struttura del servizio di ristorazione richiede autonomia operativa specifica ed adeguate capacità professionali;
www.cnel.it/archivio/contratti_lavoro/.../t0546a00.doc

Tipologia dei destinatari: [...]. Il corso si rivolge a coloro che intendono acquisire una buona preparazione tecnica ed un'adeguata manualità al fine di poter sviluppare in maniera professionale la passione per l'arte della cucina. L'addetto qualificato alla cucina, nell'accezione qui utilizzata di “cuoco unico”, opera all'interno di imprese di ristorazione di piccole dimensioni (ad es., ristoranti autonomi o annessi ad albergo; agriturismi; strutture socio-sanitarie di piccole dimensioni che offrano ospitalità e/o degenza; etc.). Può essere dipendente o gestire in proprio l'esercizio in cui presta l'attività.
downloads/cuoco_da_350_ore.pdf

Tipologia di destinatari: L’esercizio della professione in forma dipendente non richiede il possesso di una specifica abilitazione, tuttavia, il mercato del lavoro richiede di solito il possesso di una qualifica, ottenuta attraverso frequenza di un corso di istruzione e formazione professionale di durata triennale, oppure derivante da un percorso di apprendistato o da una significativa esperienza professionale nel settore. La carriera professionale del “cuoco unico” può confluire in quella dello chef de partie, solo dopo un adeguato percorso di specializzazione (esperienza lavorativa, formazione, etc.)
Regione Umbria - Catalogo Unico dell’Offerta Formativa Regionale - - Scheda corso ID 5811 -