La pesca di valle si svolgeva all’interno delle lagune, più precisamente dentro le valli salse da pesca. Si chiamano così i vasti bacini lagunari recintati in diversi modi o interamente chiusi da argini, chiaviche a saracinesca, graticci o argini artificiali. All’interno di questi recinti si allevava il pesce e lo si divideva per annate fino al momento adatto alla sua raccolta. E’ questo un sistema molto antico di pesca nella laguna di Venezia: esistono infatti delibere del veneto senato risalenti al 1200 che regolamentano la pesca nelle valli salse
http://www.ilovepesce.it/la-pesca-nei-primi-decenni-del-900/...

Crangon crangon: Gambero grigio (it), Schia, Schie, Schile, Schille (veneto), Gambero della sabbia, brown shrimp, common shrimp and sand shrimp, crevette grise..

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Note added at 2 ore (2013-10-09 20:42:01 GMT)
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sono i gamberi della sabbia, che da noi c'è anche il nome schie..schile..

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Note added at 2 ore (2013-10-09 20:46:59 GMT)
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http://www.sportyland.it/ita/generale/enogastronomia.htm

Je crois qu'il correspond au "gambero d'acqua dolce"
http://www.parcoadamello.it/page.php?gpi=702
où l'évelage se fait "dans les vallées"