Не знаю, как это короче сформулировать, но суть, думаю, в этом. Плюс count нельзя рассматривать в отрыве от rotation, эти процессы идут параллельно.

В целом ваша фраза будет так переводиться:
Инвентаризация (=учет)/перемещение (=оборот) товарных запасов в порядке их поступления (=согласно сроку годности)

Здесь имеется в виду, что товары, поступившие раньше других, выкладываются на передние полки. По мере их продажи их место занимают товары, ранее находившиеся на задних полках/в резервных зонах хранения. То же происходит и на складах.

Вот посмотрите эти ссылки:

При отпуске товаров со склада должно соблюдаться правило расходования запасов в порядке их поступления. При выполнении заказов потребителей используют метод товарной оценки, состоящий в том, что товары, находящиеся на хранении более длительное время, первыми подлежат изъятию со склада. Вновь поступивший товар помещают в резервные зоны хранения. По мере того, как запасы активных зон истощаются, товары из резервных зон перемещаются для их пополнения. На некоторых складах принята такая практика, когда на коробках, полках или стеллажах указывается дата поступления товара. В других складах товары в стеллажах располагаются по времени их поступления, при этом нижние содержат недавно поступивший товар. Таким образом, формирование заказа потребителя осуществляется товарами, находящимися на верхних полках.
http://www.bibliotekar.ru/biznes-31/36.htm

When I arrive at my first customer, I always print out a pre-sold order form which breaks down all the products I need to deliver to the account. Then I open the bay doors containing the store's request, stack the product on the handcart, and wheel it into the store so the manager can verify the order. From there, I fill the coolers, **rotate any stock left in the back storeroom, and fill the shelves.**

You need to be aware that each of these products has a shelf life date on it. **So it’s important to rotate your products by bringing the oldest to the front of the shelf.** Pepsi Bottling Ventures never wants our customers to sell product that is out-of-date. As Delivery Specialists, it’s our responsibility to make sure that never happens."

http://www.pepsibottlingventures.com/careers/ditl_delivery.h...



--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2012-12-08 02:27:20 GMT)
--------------------------------------------------

Или как вариант:
Инвентаризация/перемещение (=оборот) товарных запасов, хранящихся на задних полках/в резервных зонах/на складах