Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
culinary steam
Japanese translation:
食品加工用（過熱）蒸気
Added to glossary by
cinefil
Apr 9, 2011 22:28
13 yrs ago
2 viewers *
English term
culinary steam
English to Japanese
Marketing
Food & Drink
Butter making
Vacreation ヴァクリエーション（真空処理による低温殺菌・脱臭）の説明文の一部です。
• Vacreation involves the heat treatment of cream to ~102ºC
via direct interaction with culinary steam
http://www.answers.com/topic/culinary-steam
上記によると、「A steam that can be used for food processing by direct injection into the food being prepared. 」ということだそうですが、専門用語をご存知の方がいらっしゃいましたら、ご教示願います。
宜しくお願いします。
• Vacreation involves the heat treatment of cream to ~102ºC
via direct interaction with culinary steam
http://www.answers.com/topic/culinary-steam
上記によると、「A steam that can be used for food processing by direct injection into the food being prepared. 」ということだそうですが、専門用語をご存知の方がいらっしゃいましたら、ご教示願います。
宜しくお願いします。
Proposed translations
(Japanese)
| 3 +1 | 食品加工用（過熱）蒸気 |
cinefil
|
| 4 | 蒸煮機 |
Soonthon LUPKITARO(Ph.D.)
|
| 3 | （調理用）浸透蒸気 |
Yasutomo Kanazawa
|
Change log
Aug 22, 2011 15:52: cinefil Created KOG entry
Proposed translations
+1
2 hrs
Selected
食品加工用（過熱）蒸気
定訳はまだないような気がします。
http://www.k2.dion.ne.jp/~nomura/genesis.htm
http://www.kougise.pref.ibaraki.jp/new07publish/new07researc...
http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/dailai/man/estman/a...
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2011-04-10 01:05:38 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.ffcr.or.jp/zaidan/CFR21.nsf/85ece5f30b1f706149256...
--------------------------------------------------
Note added at 1 day2 hrs (2011-04-11 00:47:35 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.customware.net/repository/display/SANDPIT/Steam -...
http://www.tsubakimoto.jp/product/reference.html?code=2_150
http://www.monosiri.jp/term/食品機器用潤滑剤
http://www.k2.dion.ne.jp/~nomura/genesis.htm
http://www.kougise.pref.ibaraki.jp/new07publish/new07researc...
http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/dailai/man/estman/a...
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Note added at 2 hrs (2011-04-10 01:05:38 GMT)
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http://www.ffcr.or.jp/zaidan/CFR21.nsf/85ece5f30b1f706149256...
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Note added at 1 day2 hrs (2011-04-11 00:47:35 GMT)
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http://www.customware.net/repository/display/SANDPIT/Steam -...
http://www.tsubakimoto.jp/product/reference.html?code=2_150
http://www.monosiri.jp/term/食品機器用潤滑剤
Note from asker:
| なるほど、定訳がないのであれば「食品加工用蒸気」でもいいかもしれませんね。ここでは102度までというのことなので「過熱」ではないかもしれませんが。いろいろ参考リンク、ありがとうございました。 |
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "今回の訳出にはこれが一番適していると判断しました。ありがとうございました。ただ、他に日本語で専門用語として存在するものがあるのかもしれませんが……。"
2 hrs
Soonthon LUPKITARO(Ph.D.)
Thailand
Thailand
Works in field
Thailand
EN-TH-JP: large volume tech/buzz/legal
Native in: Thai
Works in: English to Thai, Japanese to Thai, Thai to English, and 8 more.
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1
蒸煮機
See: http://www.google.co.th/url?sa=t&source=web&cd=4&ved=0CDoQFj... ; http://www.google.co.th/search?hl=en&q="蒸煮機" "culinary"&aq=f...
Note from asker:
| 早速のご回答ありがとうございます。ただ、ここでは「蒸し煮をする機械」ではなく、「食品加工の際に蒸気を直接食品に当てるプロセス」のことだと思うのですが。 |
5 hrs
Yasutomo Kanazawa
Japan
Japan
Native in Japanese
Japan
Scientia est potentia
Native in: Japanese 
Works in: English to Japanese, German to Japanese, Italian to Japanese, and 3 more.
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8
（調理用）浸透蒸気
Note from asker:
| 蒸気のdirect interactionという部分が「浸透」ということですね。なるほど。ありがとうございます。 |
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