English to Spanish Science Food & Drink

Estoy traduciendo un documento que es prácticamente una lista de productos:

"Prepared Flour Mixes and Doughs

Establishments primarily engaged in preparing flour mixes or doughs from purchased flour, including mixes or doughs for biscuits, **breads and bread-type rolls**, cakes, cookies, doughnuts, gingerbread, pancakes, pizzas, etc.; blended or self raising flour; frozen doughs; batters, refrigerated or frozen; pie crust shells, uncooked; etc."

Entiendo que tanto breads, como rolls son panes. ¿Cómo se podrían diferenciar? ¿Panes y pancitos? También tengo: buns, bagels

Muchas gracias por adelantado