Si l'on souhaite rester mi-poétique mi-pro, on peut aussi recourir à "habillage", qui est synonyme d'enrobage.

Saucisson pur porc enrobé aux herbes. 4.50 €. Origine : Haute Savoie. Poids de 180 g environ. Son habillage aux herbes lui permet de se démarquer de par son ...
http://www.epicerie-du-terroir.com/catalog/Saucissons_et_jam...

J'ai remarqué, du reste, des sites italiens où VESTE est synonyme de ABITO.

(présentation ou terme équivalent)
compte tenu du fait qu'il s'agit de "salume" (charcuterie) et de marketing (aspect), non pas de fabrication.

La volontà del Salumificio F...., che da 85 anni firma salumi prodotti d'eccellenza, è stata di proporre i salumi in una veste nuova e originale, ...
www.metegustose4u.it/?page_id=647 -

La veste del salume = la peau du saucisson
Le boyau du saucisson = si naturel
ou:
l'enveloppe = si industrielle

* "la peau" est moins poétique peut-être comme style mais c'est le nom de l'enveloppe naturelle ou artificielle des saucissons

* "l'enveloppe" si tu préfère un style plus délicat pour ton texte

MAZEYRAT Salaisons - Saucissons, jambons et autres produits de ...
Le boyau plus communément appelé la "peau du saucisson" est naturel, étant d'origine animale, en opposition à certaines "enveloppes" issues de l'industrie ...
http://www.paulmazeyrat.com/index.php/front/salaisons/

"enveloppe du saucisson"
http://www.google.fr/search?hl=it&ei=jlrKS7GyDI2tOJjDuIgG&sa...

http://www.google.fr/search?hl=it&q="peau du saucisson"&star...
peau du saucisson


poi:
il suo packaging = son emballage

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Note added at 5 days (2010-04-18 01:09:35 GMT)
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saucisson
http://fr.wikipedia.org/wiki/Saucisson
Il est composé d’un boyau d’animal fourré de viande hachée et parfois agrémenté de fruits, légumes ou d’alcool. La viande utilisée est généralement de la viande de porc mais il en existe à base de taureau, d’agneau, d’âne, de bœuf, de cheval, de sanglier ou de volaille, etc.
L’embossage:
Le premier choix porte sur le boyau naturel appelé chaudin ou collagènique. Il faut une peau suffisamment épaisse et solide pour éviter qu’elle n’éclate lors du remplissage, mais il faut également que la peau soit suffisamment fine et perméable pour permettre le séchage du saucisson. Dans certains cas, il peut aussi s’agir de boyaux industriels en fibres animales.
Les boyaux naturels sont ensuite lavés, dégraissés puis gonflés pour en vérifier l’état et la taille. Ils sont ensuite salés pour permettre leur conservation et l’une des extrémités est fermée à l’aide d’une ficelle.
Le boyau sera ensuite dessalé, rempli (on dit alors que la « mêlée» y est « embossée ») puis ficelé avant étuvage. Cette deuxième étape est primordiale, car elle permet le développement bactérien naturel nécessaire à l’affinage de cette spécialité.

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Note added at 5 days (2010-04-18 01:11:01 GMT)
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Petits Saucissons à l'huile d'olive et aux Truffes - en bocal 280 ...
L'enveloppe du saucisson est realisée en boyau naturel de porc et celui-ci est mis à affiner pendant assez longtemps pour lui permettre d'acquérir des saveurs et des parfums caractéristiques....
http://www.gate-seven.com/review/product/list/id/196/categor...