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porte en chicane
signe de la mouette
Mar 31, 2008 09:20
16 yrs ago
1 viewer *
French term

mise en place

French to German Other Cooking / Culinary
Servicemitarbeiterin in einem Restaurant, Arbeitszeugnis:

Dans sa fonction, elle accueillait les clients, participait à la préparation de diverses mises en place, prenait les commandes et s'occupait également de la facturation et de l'encaissement auprès de notre clientèle.
Proposed translations (German)
3 +3 Mise en place
3 Vorbereitung

Discussion

Vera Wilson Mar 31, 2008:
im Speisesaal beschäftigt zu sein.
Vera Wilson Mar 31, 2008:
Mise en place betrifft im Frz. zunächst nur den Service: Tischdecken, generell Service vorbereiten, Getränke aufstocken, Brotkörbe etc. Heutzutage wird Mise en place mehr und mehr auch für die Küche verwendet, hier scheint die Mitarbeiterin allerdings
Gabi François Mar 31, 2008:
@ Cetacea: Richtig, das hatte ich zu ergänzen vergessen, aber "mise en place" heißt es auch im Service, jedenfalls in der Fachsprache.
Cetacea Mar 31, 2008:
@Gabi: Mise en place gibt's nicht nur in der Küche, sondern z.B. auch im Servicebereich.
Milva (asker) Mar 31, 2008:
Hallo Gabi, ich dachte mir halt, dass das für jemanden, der eher als Bedienung arbeitet (Aufnahme der Bestellungen, Abkassieren...) nicht passt. Aber du hast Recht. Die Bedienungen müssen im Cafe z.B. die Zuckerdosen auffüllen, die Bestecke wickeln, etc.
Gabi François Mar 31, 2008:
den Topf/die Pfanne entleert, so dass man den eigentlichen Kochvorgang nicht mehr für weitere Vorbereitungen unterbrechen muss.
Gabi François Mar 31, 2008:
Guckst du nie Tim Mälzer, Julia? :-)
"mise en place" bedeutet, dass man alle Bestandteile der Speise, die man zubereiten will, fertig zurecht schnipselt, reibt, schält oder was auch immer, und in kleine Schälchen füllt, die man beim Kochen sukzessive in

Proposed translations

+3
5 mins
Selected

Mise en place

Wird hier im gastronomischen Sinne gebraucht, also Vorbereitung des Arbeitsplatzes, denke ich.

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Note added at 7 mins (2008-03-31 09:28:00 GMT)
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In deinem Kontext also vielleicht: Vorbereitung diverser Mise-en-place-Arbeiten
Reference:

http://de.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place

Peer comment(s):
agree Gabi François
28 mins
agree Cetacea : oder vielleicht auch "Mise-en-place-Arbeiten in verschiedenen Bereichen", denn das gibt's ja nicht nur in der Küche. Siehe z.B. http://de.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place
30 mins
agree Artur Heinrich
37 mins
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Danke"
7 mins

Vorbereitung

Ich dachte erst an Eindecken, aber anscheinend ist es mehr als das:
http://de.wikipedia.org/wiki/Servieren
Something went wrong...
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