I may well be told off for not putting a suggestion, but really this is not my field at all:

http://64.233.183.104/search?q=cache:5O06n50fIAgJ:www.whff.i...


En 1986, la Fédération Européenne de la Holstein Frisonne (EHFF) a constitué un groupe de
travail pour examiner l’harmonisation des systèmes de classification morphologique. Les objectifs
étaient d’établir des recommandations pour l’harmonisation de la classification morphologique,
incluant la définition des caractères, les systèmes de classification, la publication des index
morphologiques et l’évaluation des taureaux d’IA. En 1988, WHFF a adopté le programme
d’harmonisation morphologique de EHFF.

PDF]
Evaluation internationale de la morphologie des bovins laitiers
File Format: PDF/Adobe Acrobat - View as HTML
d’harmonisation morphologique pour l’évaluation de la morphologie des vaches ... d’harmonisation de la morphologie et il est logique, considérant la qualité ...
www.whff.info/pdf/type_fr.pdf - Similar pages
European Union Research in to BSEDGXXIV - Multidisciplinary ...
relatively rapid = testing of beef and beef products for BSE. Return to top of page = .... procedures in European meat production = (DIAQAM) ...
bse.airtime.co.uk/eures.htm - 119k - Cached - Similar pages

i.e.

La morphologie = the physical makeup of the meat cuts

Method of trimming a meat portion by ultrasonic and electronic ...
A method of trimming cuts of meat by imposing on an electronic controller ... sensor to locate and identify the natural physical makeup of the meat portion. ...
www.freepatentsonline.com/6129625.html - 31k - Cached - Similar pages

11/05/2005
Nouveautés sur la cryptosporidiose (Santé publique)
Ce qu'on prend souvent pour du Cryptosporidium parvum chez les veaux sevrés serait en fait une espèce différente qui affecte les bovins mais pas les humains. Des chercheurs, qui ont prélevé des échantillons chez des veaux en pré ou post-sevrage dans plusieurs états américains, ont en effet isolé plusieurs espèces connues de ce genre, dont C. parvum et C. andersoni, mais aussi deux inconnues. Il s'est avéré que l'espèce parvum était respectivement à l'origine de 85% et 1% des infections à Cryptosporidium chez les veaux non sevrés et sevrés. Rappelons que la morphologie des oeufs, contrairement à certaines techniques de biologie moléculaire, ne permet pas de distinguer entre les espèces (lire l'article intégral)


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Note added at 2 hrs (2008-03-28 18:10:34 GMT)
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Hi

It is possible they are talking about genuine, bona fide cuts of meat from the animal itself, rather than the meat being processed in anyway.

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Note added at 2 hrs (2008-03-28 18:13:55 GMT)
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4. La caractérisation de la qualité

II reste à caractériser un produit du champ à l'assiette tout le long de la chaîne.

La lourdeur des caractérisations biochimiques, chimiques, bactériologiques, morphologiques ou organoleptiques, ainsi que le caractère non systématique des réponses aux tests de comparaison des produits issus de l'agriculture conventionnelle et de l'agriculture biologique, ont amené l'administration et les producteurs biologistes à définir le produit par la façon dont il est cultivé (respect d'un cahier des charges). Le contrôle, là aussi, est très difficile et pour l'heure, effectué par la profession elle-même. Cette façon de faire, qui a l'avantage d être simple et pratique, ne satisfait pas le chercheur et ne devrait pas satisfaire le consommateur, produire "autrement" ne signifie pas forcément produire "mieux".

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Note added at 2 hrs (2008-03-28 18:20:22 GMT)
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I.e.

these are cuts of meat that are actually physically cut from the animal



Only you will know if "primal cuts" fits the bill.

I think it does.

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Note added at 2 hrs (2008-03-28 18:21:23 GMT)
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And

the meat IS with the bone



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Note added at 3 hrs (2008-03-28 18:22:45 GMT)
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i.e.

leg of lamb
shoulder of lamb
lamb chops
lamb steaks
neck of lamb


These all have a bone in them!!

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Note added at 3 hrs (2008-03-28 18:23:11 GMT)
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cuts

in the sense of

parts of the body of the animal

I do realise that this is probably not the best answer, but I just wanted to explain to you how meat is prepared in France. They do sell some meats as cuts but in general meat is prepared in a tidy roll that is "ficelé"(with string). These can sometimes contain a bone, eg. when it is a portion of leg of lamb and I suspect sometimes it is a way of cheating the client in thinking he has a cheap cut when in fact he is paying for the bone.

it's pretty wordy, but maybe it will help you or others think of something more concise