Riistafelは、オランダ語ではないかと思います。
The riistafel is just a generic name for "I don't know what I want just bring me loads and loads of diferent things and I'll try them out". You cant miss!!
http://www.rib.net/forum/showthread.php?p=31270
の説明と私のインドネシアでの経験から想像すると、小皿に盛った料理を１０−１５品ならべて、好きな物を食べ、食べた分だけ支払うシステムがありますが、これではないかと思います。

パダン料理店はすべてファストフードシステムで、客を待たせません。席に着くとすぐに注文取りのボーイさんが来ますので、あごを料理の方にフンッとしゃくれば、あれよあれよという間に料理が乗った小皿の山が目の前にできます。いったい金額はいくらになるのかと気になるところですが、自分が食べた分だけ払えばよいので、それほど心配することはありません。では、余った料理はどうなるのか？
http://www.abchintai.com/streport/indonesia.html



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Note added at 2 hrs (2006-06-14 10:51:23 GMT)
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ライスターフェル　と言うようです。

オランダで発達したインドネシア料理のユニークな食べ方に『ライスターフェル』というものがあります。これは、20種類以上の小皿に盛られた料理がテーブルに所狭しと並ぶ、さしずめインドネシア料理版『飲茶』。グループでワイワイと突くのに向いています。ライスターフェルは、合理的なオランダ人が前夜の残り物を集めて出したのが始まりといわれています。特にアムステルダムでは、たくさんの有名インドネシア料理店がしのぎを削っています。
http://www.holland.or.jp/nbt/holland_feature_articles_2003.0...