Não encontrei nenhuma receita com colitas de merluza, mas há inúmeras receitas com as mais variadas colitas, de gambas a tamboril.
Vai aqui um link com uma receita de colitas, onde fiquei a saber que colitas é o dimuitivo de cola o que, de acordo com o Dicionário da Real Academia Espanhola é a "Extremidad posterior del cuerpo y de la columna vertebral de algunos animales".
A receita parece saborosa.
Boa sorte.