Речь может идти о школьниках "воскресных школ" 19 столетия.

http://museum.edu.ru/catalog.asp?cat_ob_no=12765&ob_no=13142

Воскресные школы — общеобразовательные школы для взрослых и детей. Занятия в них проводятся, как правило, по воскресным дням. Они составляют одно из учреждений системы внешкольного образования.

В России воскресные школы возникли в середине XIX столетия по инициативе передовой интеллигенции, главным образом — студенческой молодежи. Одна из первых школ была открыта в 1858 году в Полтаве.

Думаю, лучше дать описательный вариант, т.к. для передачи названия этой "должности" существует несколько графических вариантов:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Judaïsme#Le_Gabba.C3.AF_et_le_C...
http://mjlf.cours.free.fr/glossaire/glossaire.htm
и есть еще другие... Думается, они различаются в зависимости от общины, географии и еще много чего, так что для общей передачи на французский наверное лучше избегать такой конкретики.

Предлагаю транскрипцию + описательный вариант, т.к.

Школьник (ид. " שקולניק "; славянская калька должности синагогального или общинного служителя שולמאן" " [“шулман”] , от ид. " שול " - “синагога-школа”) - синагогальный служитель, содержатель синагоги, поддерживающий порядок в синагоге и ведущий её дела; в новое время разнообразные организационные функции в обеспечении деятельности синагоги, особенно в небольших общинах, исполнял габай; в крупных общинах “школьники” - должностные лица общинной администрации с разными функциями, наблюдавшие за исполнением решений кагала и раввинского суда, взимавшие подати, проводившие общинные сборы и др., в их числе главный “школьник” - делопроизводитель, секретарь и пристав кагала, помощник парнаса (Община - 2.1.; Молдавия - 2.1.; Подолье - 1.; см. также Синдик).

и

Ce dernier rôle a si bien caractérisé les synagogues du monde ashkénazequ'on les appelle en Yiddish shul (prononcer "shoule", cf. allemand "Schule", école).

Во французском, например, то же Шамаш (шамес; ивр., ид. " שמש " - “служка”) - синагогальный служитель, в обязанности которого входило поддержание порядка и чистоты в синагоге, проводить решения раввинского суда (Община - 2.1.); в караимских общинах - помощник хазана, главы общины (Караимы - 3.); служебная свеча в ханукальном светильнике (см. Менора). пишут как Shammas.
http://memoireduquebec.com/wiki/index.php?title=Shammas_(déf...
Но "шамаш" и "школьник" по-разному пишутся на иврите/идише (визуально), следовательно можно школьника по аналогии транскрибировать.

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2011-10-25 11:02:02 GMT)
--------------------------------------------------

Shammas (définition)
Désigne, dans la religion juive, un serviteur de synagogue qui agit comme bedeau, sacristain ou fossoyeur.
(ссылка wiki)

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2011-10-25 11:18:46 GMT)
--------------------------------------------------

да, габай тоже "школьник", но с несколько иными функциями.
ГАБАЙ (ивр. " גבאי ") - сборщик платежей в еврейских общинах, в новое время - выборный староста синагоги (см. также Школьник).

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2011-10-25 16:44:25 GMT)
--------------------------------------------------

Возможно, даже лучше пояснить как servant de synagogue,
т.к. фильм Александра Слободского так и называется - "Служка".
Synopsis
Ancien ingénieur de l'armée et ancien technicien en chef d'une usine de Léningrad, Zoussia Gourevitch travaille comme "servant" dans une synagogue.
http://www.kinoglaz.fr/u_fiche_film.php?lang=fr&num=6070

Правда речь в нем идет именно о Шамесе, а не о школьнике
http://www.miradox.ru/1/slobodskoy

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2011-10-25 16:45:30 GMT)
--------------------------------------------------

Бывший военный инженер, бывший главный технолог одного из Ленинградских заводов Зуся Гуревич работает шамесом малого молельного зала Большой Хоральной синагоги Санкт-Петербурга уже 15 лет. Гуревичу чуть больше 70-ти. «Шамес» в переводе с идиш на русский язык значит - «служка».

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2011-10-25 16:54:05 GMT)
--------------------------------------------------

И что интересно, на слово שקולניק на иврите (школьник, шулман), по-французски находится вот что:

Photos de ilana shkolnik אילנה שקולניק
http://reader.feedshow.com/show_items-feed=cdd2c920f11ec1699...

J'ai demandé mon ami d'origine juive.
Je suis quasiment sûre : oui, c'est un élève qui étudie le dimanche, ainsi que les autres jours de la semaine, de n'importe quel âge, l’Hébraïsme.

http://www.leava.fr/blog/index.php/2006/12/06/57-histoire-so...

--------------------------------------------------
Note added at 1 jour12 heures (2011-10-26 21:51:32 GMT)
--------------------------------------------------


Талмидей-хахамим не просто ученые, они ученая аристократия отличающаяся образом жизни и поведением...

Преимущества положения талмид-хахама были весьма значительны. Они освобождались от уплаты общинных налогов И от трудовых повинностей: Все то время когда талмид-хахам полностью Посвящал себя учению, "его долю работы выполняли другие граждане города" (Шаб. 114а).

Община должна была заботиться о его насущных нуждах и предоставлять ему общественные посты ( Шаб. 114а ; Гит. 60а).



http://www.eleven.co.il/article/14017



--------------------------------------------------
Note added at 1 jour12 heures (2011-10-26 22:03:43 GMT)
--------------------------------------------------

http://ru.wikisource.org/wiki/ЕЭБЕ/Талмид_Хахам