Bei längerem Stehen oder beim Zentrifugieren tritt Aufrahmung ein: Fetttröpfchen flotieren und setzen sich als Rahm von der Magermilch ab.
http://www.lebensmittelmeister.de/Lebensmittel/milch.htm

Bei der Aufarbeitung der Nanokapsel-Dispersionen wurde eine Aufrahmung (creaming)
... in den einzelnen Phasen nach der Aufrahmung unterschiedlich sind. ...
www.ub.uni-duisburg.de/diss/diss0108/5.pdf

If raw milk were allowed to stand, the fat globules would begin to rise to the surface in a phenomena called creaming.
http://www.dairyconsultant.co.uk/pages/Process_Separation.ht...