Hefeernte
Hungarian translation: élesztő elválasztása, élesztő kinyerése
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 19:20 Feb 14, 2011 |
| German to Hungarian translations [PRO] Food & Drink | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Ferenc BALAZS Hungary Local time: 12:48 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 | élesztő elválasztása, élesztő kinyerése |
|
Answers
4 hrs confidence: 
élesztő elválasztása, élesztő kinyerése Explanation: A szüret/aratás/betakarítás azért jön a német kifejezésbe, mert – ahogy a gabonatermés mennyisége a vetőmagét meghaladja - ténylegesen élesztőtöbblet kinyeréséről van szó: „A főerjedés során az élesztő a tápanyag egy részét szaporodásra használja fel, így a főerjedés végeztével az eredetileg beadagolt mennyiség 2-3-szorosát lehet elvenni.” http://www.sorlexikon.hu/content.php?p=4&cc=0 „A sörlevet általában álló hengeres, kúpos aljú tartályokban erjesztik.” – olvasható ugyanott. Az alsóerjesztésű élesztők az erjedési idő végére a tartály alsó, kúpos részébe ülepednek le. Az élesztő különválasztása a sörlétől a Hefeernte és ezt magyarul az élesztő (sörtől való) elválasztásának, kinyerésének nevezik. Erről a műveletről van szó: „Bei der ersten Hefeernte müssen die unteren beiden Schichten behutsam abgezogen, und getrennt werden, da die Kernhefe erneut als sog. „Anstellhefe“ verwendet oder auch vermarktet wird.” http://www.negele.net/assets/files/Messages/Applikationsberi... ill. magyarul: „... és az új sör lefejthető az élesztő-üledékről (seprőről). Az élesztő-üledék alsó és legfelső része részben elhalt sejtekből, vagy vadélesztővel kevert sejtekből áll, míg középső rétege az ú.n. "magélesztő". Ezt elkülönítve, jeges vízzel mossák és ezzel oltják be a következő főzés friss sörlevét.” http://hu.wikipedia.org/wiki/Sör Egy másik leírásban: „Végerjedésfok elérése után 3 nappal lehűtjük 4Co-ra, és elkezdjük az élesztő-elválasztást a tartály aljáról.” http://karpibier.mindenkilapja.hu/html/18694170/render/sorfo... Vagy Borsodban: „Az erjesztés után a feladatukat elvégző élesztősejtek leülepednek az erjesztőtartály alján, és innen a tank kiürítése nélkül további felhasználásra kinyerhetők.” http://www.gourmetgasztro.hu/gg/sapi-robert-a-sorgyartas-elj... |
| ||
Notes to answerer
| |||
| Login to enter a peer comment (or grade) | |||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations