Pochage

Portuguese translation: Escalfar

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:Pochage
Portuguese translation:Escalfar
Entered by: François Azevedo

21:30 Nov 23, 2015
French to Portuguese translations [PRO]
Nutrition / Técnicas de cozimento
French term or phrase: Pochage
Deve ter a ver com a preparação de ovos "poché". É relativo às batatas fritas, que primeiro sofrem um processo de "pochage" a 160º e depois são "cuits" (cozidas ou fritas, devo usar?) a 180º C. Alguém sabe como se chama essa técnica "pochage" em português? Merci!
Lúcia Lopes
Brazil
Local time: 17:44
Escalfar
Explanation:
Definição em Culinária: Referente ao ato de colocar algo num líquido a ferver, durante uma certa quantidade de tempo, sem permitir que atinja o ponto de cozedura.

Je pense que c'est ça.
Selected response from:

François Azevedo
France
Local time: 21:44
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Acho que Tereza foi a primeira a sugerir "escalfar", contudo sua sugestão apareceu na discussão do termo e não aqui. Então vai para o François. Merci à tous!
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3Escalfar
François Azevedo


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Answers


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Escalfar


Explanation:
Definição em Culinária: Referente ao ato de colocar algo num líquido a ferver, durante uma certa quantidade de tempo, sem permitir que atinja o ponto de cozedura.

Je pense que c'est ça.

François Azevedo
France
Local time: 21:44
Native speaker of: Native in FrenchFrench, Native in PortuguesePortuguese
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Acho que Tereza foi a primeira a sugerir "escalfar", contudo sua sugestão apareceu na discussão do termo e não aqui. Então vai para o François. Merci à tous!
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