cultures bio-protectives

German translation: bioprotektive Kulturen / Schutzkulturen

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:cultures bio-protectives
German translation:bioprotektive Kulturen / Schutzkulturen
Entered by: Olaf Reibedanz

15:40 Jul 14, 2013
French to German translations [PRO]
Science - Biology (-tech,-chem,micro-)
French term or phrase: cultures bio-protectives
Le groupe dispose de 40% de parts de marché au niveau mondial dans les cultures destinées à doter des produits alimentaires de propriétés spécifiques : pro-biotiques, ***cultures bio-protectives*** permettant d’accroître la durée de vie des produits alimentaires dans les linéaires ou de diminuer la teneur en sel de certains produits laitiers, ou encore enzymes réduisant le temps d’affinage des fromages.

Danke im Voraus!
Olaf Reibedanz
Colombia
Local time: 13:15
bioprotektive Kulturen / Schutzkulturen
Explanation:

In dieser Quelle werden beide Begriffe genannt. Allerdings ist 'Schutzkulturen' der gängigere Ausdruck:

"... sie wirken als Schutzkulturen bzw. als „bioprotektive Kulturen“...
http://elib.tiho-hannover.de/dissertations/cansteinc_ws05.pd...

"Eine Schutzkultur ist eine Mikroorganismenkultur, die bei der Nahrungsmittelproduktion primär zum Schutz von Lebensmitteln eingesetzt wird. Sie soll dabei die Lebensmittel vor dem Befall von anderen Mikroorganismen schützen, die sie verderben oder Krankheiten auslösen können..."
https://de.wikipedia.org/wiki/Schutzkultur
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Harald Moelzer (medical-translator)
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Harald Moelzer (medical-translator)
3 +5Schutzkulturen/bioprotektive Kluturen
Marga Shaw


  

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bioprotektive Kulturen / Schutzkulturen


Explanation:

In dieser Quelle werden beide Begriffe genannt. Allerdings ist 'Schutzkulturen' der gängigere Ausdruck:

"... sie wirken als Schutzkulturen bzw. als „bioprotektive Kulturen“...
http://elib.tiho-hannover.de/dissertations/cansteinc_ws05.pd...

"Eine Schutzkultur ist eine Mikroorganismenkultur, die bei der Nahrungsmittelproduktion primär zum Schutz von Lebensmitteln eingesetzt wird. Sie soll dabei die Lebensmittel vor dem Befall von anderen Mikroorganismen schützen, die sie verderben oder Krankheiten auslösen können..."
https://de.wikipedia.org/wiki/Schutzkultur

Harald Moelzer (medical-translator)
Germany
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Schutzkulturen/bioprotektive Kluturen


Explanation:

Eine Schutzkultur ist eine Mikroorganismenkultur, die bei der Nahrungsmittelproduktion primär zum Schutz von Lebensmitteln eingesetzt wird. Sie soll dabei die Lebensmittel vor dem Befall von anderen Mikroorganismen schützen, die sie verderben oder Krankheiten auslösen können.
http://de.wikipedia.org/wiki/Schutzkultur

Durch ein schnelles anfängliches Wachstum dieser Starterkulturen kommt es sowohl zu einem schnellen pH-Wert-Abfall als auch zu
einer Konkurrenzsituation innerhalb der mikrobiologischen Flora; sie wirken als Schutzkulturen bzw. als „bioprotektive
Kulturen“
.
http://elib.tiho-hannover.de/dissertations/cansteinc_ws05.pd...

xxx sind der Ansicht, dass in Fleischprodukten Milchsäurebakterien
sowohl als bioprotektive Kulturen und fermentierte Substanzen als auch als Probiotika eingesetzt werden können.
http://elib.tiho-hannover.de/dissertations/ahlfeldb_ss08.pdf

Wenn man Joghurt mit unbehandelten Früchten im Kühlschrank lagert, treten Hefen und Schimmelpilze auf. Eine an der ETH entwickelte Schutzkultur basierend auf Milchsäure- und Propionsäurebakterien hält dagegen.
http://www.alimentaonline.ch/Wissensarchiv/ArtikelDetail/tab...



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Note added at 1 hr (2013-07-14 17:06:39 GMT)
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"Kluturen" soll natürlich "Kulturen" heißen.


Marga Shaw
United Kingdom
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